Της Ξανθής Γούναρη
Σε φάση επενδυτικής επιτάχυνσης και διεύρυνσης δραστηριοτήτων εισέρχεται η βορειοελλαδίτικη εταιρεία κατεψυγμένης ζύμης Ioniki (Ιωνική Σφολιάτα Α.Ε.), περίπου δυόμισι χρόνια μετά τη στρατηγική μετοχική συνεργασία με τη SwitzGroup του Ινδού επιχειρηματία Taizoon Khorakiwala.
Η εταιρεία σχεδιάζει επένδυση άνω των 38 εκατ. ευρώ για την κατασκευή νέας παραγωγικής μονάδας, ενώ ταυτόχρονα επεκτείνεται σε νέες κατηγορίες προϊόντων, όπως κατεψυγμένο ψωμί και γλυκά.
Όπως επισήμανε ο ιδρυτής, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Γιώργος Πορτοκαλίδης στο περιθώριο της έκθεσης Food Expo 2026, στόχος είναι η Ioniki να ενισχύσει τη θέση της στην αγορά premium αρτοσκευασμάτων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής, με έμφαση κυρίως στο κανάλι του HoReCa.
25.000 τ.μ. παραγωγής με ρομποτικά συστήματα
Η μεγαλύτερη επένδυση στην ιστορία της εταιρείας σχεδιάζεται να υλοποιηθεί στη ΒΙΠΕ της Σίνδου, με το project να αφορά την κατασκευή μιας μεγάλης μονάδας παραγωγής σε ιδιόκτητο βιομηχανικό ακίνητο περίπου 40 στρεμμάτων.
Οι εγκαταστάσεις που θα δημιουργηθούν θα φτάνουν τα 25.000 τετραγωνικά μέτρα και θα είναι πλήρως αυτοματοποιημένες, με χρήση προηγμένων ρομποτικών συστημάτων για τη γραμμή παραγωγής και τη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Η εταιρεία έχει υποβάλει πρόταση άνω των 38 εκατ. ευρώ στον αναπτυξιακό νόμο, αναμένοντας τα οριστικά αποτελέσματα εντός των επόμενων δύο εβδομάδων.
Σύμφωνα με τον κύριο Πορτοκαλίδη, η ολοκλήρωση της μονάδας τοποθετείται χρονικά μεταξύ 2029 και αρχών 2030. Το υφιστάμενο βιομηχανοστάσιο στη Νεοχωρούδα, συνολικής επιφάνειας 5.000 τ.μ., δεν πρόκειται να κλείσει. Αντίθετα, θα συνεχίσει να λειτουργεί παράλληλα με το νέο εργοστάσιο, το οποίο προορίζεται κυρίως για την ανάπτυξη νέων κατηγοριών προϊόντων και την αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας.
Flatbread, bagels και τούρτες
Συγκεκριμένα η εταιρεία δρομολογεί την παραγωγή κατεψυγμένου ψωμιού και αρτοσκευασμάτων με προϊόντα όπως flatbread και bagels. Τα bagels εισάγονται προς το παρόν από τη Νέα Υόρκη σε αυθεντική εκδοχή New York style.
Ταυτόχρονα, η εταιρεία επεκτείνεται και στον τομέα των γλυκών, με κατεψυγμένα cakes, τάρτες, ατομικά γλυκά και τούρτες που απευθύνονται κυρίως στο food service (ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία, εστίαση).
Η στρατηγική εστιάζει κυρίως στην αγορά HoReCa, η οποία ήδη αντιπροσωπεύει περίπου το 80% του κύκλου εργασιών της εταιρείας, έναντι 20% που προέρχεται από τη λιανική αγορά, όπου η Ioniki δραστηριοποιείται με το brand "Σπιτική Ζύμη".
Με προϊόντα όπως soft buns, baked breads και σφολιάτες υψηλής ποιότητας με βούτυρο, η στόχευση αφορά κυρίως το premium segment, όπως τα καταστήματα που προσφέρουν brunch και premium καφέ.
Όπως λέει χαρακτηριστικά ο Γ. Πορτοκαλίδης: "Σε αυτή την αγορά δεν μπορεί να μπει κάποιος αν δεν έχει premium προϊόν". Στο κομμάτι του ψωμιού, τα προϊόντα εισάγονται αυτή τη στιγμή μέσω συνεργειών εντός του ομίλου, ο οποίος διαθέτει εργοστάσια σε πολλές χώρες, μεταξύ άλλων και στην Αυστραλία.
Πιέσεις από γεωπολιτική αστάθεια και δασμούς
Παρά τη δυναμική ανάπτυξη, η εταιρεία βρίσκεται αντιμέτωπη με σημαντικές προκλήσεις στο εξαγωγικό της μέτωπο.
Οι εξαγωγές αντιπροσωπεύουν περίπου το 40% του τζίρου της Ioniki, με παρουσία σε 35 χώρες. Σημαντικές αγορές αποτελούν η Αυστραλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και αρκετές χώρες της Κεντρικής Ευρώπης με κυριότερη τη Γερμανία, μέσω του brand Filosophy.
Ωστόσο, η ένταση στη Μέση Ανατολή έχει επηρεάσει έντονα τις αποστολές προϊόντων προς την περιοχή. "Είναι σαν να σταματήσαν", παραδέχεται ο κύριος Πορτοκαλίδης. Το κόστος μεταφοράς ενός container προς το Ντουμπάι διπλασιάστηκε μέσα σε μία εβδομάδα, φτάνοντας τα 4.000 δολάρια, ενώ αποστολές μέσω Σιγκαπούρη φτάνουν πλέον τα 8.000 δολάρια.
Παράλληλα, οι εμπορικές πολιτικές και οι δασμοί που έχουν επιβληθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες από την κυβέρνηση του Donald Trump δημιουργούν πρόσθετες πιέσεις στο διεθνές εμπόριο τροφίμων. Η εταιρεία επιλέγει να απορροφά η ίδια μέρος του κόστους για να κρατήσει τους πελάτες – "ρίχνοντας την κερδοφορία μας", όπως λέει ο ίδιος.
Συνέργειες μέσα στον Switz Group
Η Ioniki αποτελεί σήμερα μέρος ενός ευρύτερου επιχειρηματικού οικοσυστήματος. Από το 2023 βασικός στρατηγικός επενδυτής είναι ο διεθνής όμιλος SwitzGroup, που κατέχει το 55% της εταιρείας, ενώ το υπόλοιπο 45% παραμένει στον ίδιο, όπως αναφέρει.
Εντός της SwitzGroup οι συνέργειες μεγαλώνουν. Η αλυσίδα Κουλουράδες, που ανήκει στον Τ. Khorakiwala από το 2021, προχώρησε πρόσφατα σε deal με την Bread Factory, αποκτώντας μειοψηφικό ποσοστό με στόχο να ανέβει σε πλειοψηφικό. Η Bread Factory διαθέτει σήμερα μόλις 9 καταστήματα, εκ των οποίων τα 8 στην Αττική. Μέσω της συνεργασίας, η μεν Bread Factory αναμένεται να ενισχύσει την παρουσία της, οι δε Κουλουράδες να εμπλουτίσουν το προϊοντικό τους μείγμα, με την Ioniki να τροφοδοτεί ήδη την αλυσίδα με πίτες.
Το αποτύπωμα του Switz Group στην Ελλάδα είναι ευρύτερο, καθώς στο χαρτοφυλάκιό του περιλαμβάνονται επίσης οι αλυσίδες The Bakers in the Hood και Troufa, οι εταιρείες Daily Donuts και Σαμούρη, οι κάβες Oak, καθώς και εταιρείες προμήθειας πρώτων υλών, όπως οι New Bake, Olympic Foods, Artisan Greece και Frankal. Ο όμιλος διαθέτει επίσης μικρή συμμετοχή στην Optima Bank.
"Ζυμώσεις" στον κλάδο
Την ίδια στιγμή, σύμφωνα με τον επικεφαλής της εταιρείας, στον κλάδο της κατεψυγμένης ζύμης φαίνεται να εξελίσσονται νέες επιχειρηματικές κινήσεις με το ενδιαφέρον από μεγάλους παίκτες να αυξάνεται.
Όπως σημειώνει ο ίδιος: "Γίνονται ζυμώσεις, ψήνονται πράγματα. Θα ακούσουμε κάτι ίσως στο άμεσο μέλλον".
Τζίρος 33 εκατ. ευρώ
Από 7 εργαζόμενους το 1991, η Ioniki μετράει σήμερα πάνω από 270 άτομα, ιδιόκτητες εγκαταστάσεις στη Νεοχωρούδα, παραρτήματα σε Αθήνα και Κρήτη, και καταλόγους με 400+ κωδικούς προϊόντων που εξυπηρετούν τόσο το food service όσο και το retail.
Το 2025 ο τζίρος της εταιρείας έφτασε τα 33 εκατ. ευρώ, με αύξηση 10% έναντι του 2024, ενώ για το 2026 ο στόχος είναι νέα αύξηση 10%, εκμεταλλευόμενη τις συνέργειες εντός του ομίλου, σύμφωνα με τον κύριο Πορτοκαλίδη.
Με βάση τα αποτελέσματα χρήσης 2024, ο τζίρος της εταιρείας ανήλθε σε 30,16 εκατ. ευρώ από 28,26 εκατ. ευρώ το 2023, αύξηση 6,73%, ενώ τα καθαρά κέρδη μετά φόρων διαμορφώθηκαν σε 1,33 εκατ. ευρώ από 1,46 εκατ. ευρώ το 2023.
Ο Γιώργος Πορτοκαλίδης παραμένει αισιόδοξος παρά τις προκλήσεις. Το νέο εργοστάσιο στη Σίνδο, η διεύρυνση του προϊοντικού χαρτοφυλακίου και η στήριξη του SwitzGroup διαμορφώνουν το σκηνικό για ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία της Ioniki που από μια περιφερειακή εταιρεία σφολιάτας φιλοδοξεί να γίνει ένας σημαντικός παραγωγός premium αρτοσκευασμάτων και γλυκών με διεθνή προσανατολισμό.
