Σημαντικά οφέλη για την Délifrance Hellas φέρνει η εξαγορά της μητρικής Délifrance από τη βελγική Vandemoortele, μια συμφωνία που διαμορφώνει τον κορυφαίο διεθνή παίκτη στο frozen bakery, με κύκλο εργασιών περίπου €2,4 δισ., όπως εξηγεί ο κ. Δημήτρης Λυμπέρης, Γενικός Διευθυντής DeliFrance.
Για τη Délifrance Hellas, επισημαίνει ο κ. Λυμπέρης, αποτελεί επιταχυντή ανάπτυξης: μεγαλύτερη κλίμακα, ισχυρότερη πρόσβαση σε κεφάλαια και προηγμένη τεχνογνωσία που μεταφράζονται σε ταχύτερη ανανέωση portfolio, ενισχυμένη καινοτομία και αποδοτικότερες, βιώσιμες πρακτικές.
Όσον αφορά τις προοπτικές της ελληνικής αγοράς ο κ. Λυμπέρης σημειώνει ότι "τα επόμενα χρόνια βλέπουμε τον ρόλο της να ενισχύεται σε δύο επίπεδα: (α) επιτάχυνση ανάπτυξης μέσα από πιο διευρυμένο portfolio και tailor-made προτάσεις ανά κανάλι και concepts, και (β) ενίσχυση της περιφερειακής μας διάστασης με στόχο να εξελιχθούμε σε hub για τη Νοτιοανατολική Ευρώπη".
Όπως επισημαίνει, για το οικονομικό έτος 07/2025–06/2026 "στοχεύουμε κύκλο εργασιών €14,4 εκατ., με τρεις βασικούς μοχλούς: βελτίωση service level, καινοτομία με λύσεις εφαρμοσμένες στο σημείο και αξιοποίηση της ενισχυμένης πελατοκεντρικής μας προσέγγισης".
Πιο μακροπρόθεσμα, με ορίζοντα το 2030, εκτιμά ότι "η κατανάλωση θα είναι ακόμη πιο occasion-driven, με περισσότερα μικρά γεύματα και έντονο all-day snacking. Θα ενισχυθούν τα savoury snacks και τα προϊόντα on-the-go (π.χ. sandwich, muffins, donuts), ενώ οι premium 'treat' επιλογές θα παραμείνουν ισχυρές — με αυξημένες απαιτήσεις συνέπειας και εκτέλεσης."
Ολόκληρη η συνέντευξη
Τι αλλάζει για τη Délifrance Hellas η εξαγορά της μητρικής εταιρείας από τη βελγική Vandemoortele; Πού εντοπίζετε τις βασικές επιπτώσεις σε στρατηγική και επενδύσεις;
Καταρχάς, η κίνηση αυτή διαμορφώνει τον No1 global player στο frozen bakery, με εκτιμώμενο κύκλο εργασιών €2,4 δισ. (περίπου $2,8 δισ.) ενισχύοντας σημαντικά την κλίμακα, την επενδυτική ισχύ και την πρόσβασή μας σε τεχνογνωσία και καινοτομία. Για τη Délifrance Hellas, αυτό σημαίνει πιο ανταγωνιστικό portfolio, βελτιωμένο service και ταχύτερη ανάπτυξη. Η Vandemoortele διαθέτει βαθιά τεχνογνωσία σε logistics και παραγωγικές υποδομές. Σε συνδυασμό με το ισχυρό brand και το γαλλικό DNA της Délifrance, δημιουργούνται ισχυρές προϋποθέσεις για καλύτερη εξυπηρέτηση και ταχύτερη ανάπτυξη λύσεων για HoReCa και retail.
Για την Ελλάδα αυτό σημαίνει πρόσβαση σε διευρυμένο portfolio και νέες κατηγορίες προϊόντων, με διαρκή έμφαση στις καταναλωτικές και περιβαλλοντικές τάσεις και τη βιωσιμότητα.
Η εξαγορά διαμορφώνει τον κορυφαίο διεθνή παίκτη στο frozen bakery, με κύκλο εργασιών περίπου €2,4 δισ., ενισχύοντας την κλίμακα και την επενδυτική δυναμική του νέου σχήματος.
Για τη Délifrance Hellas αποτελεί επιταχυντή ανάπτυξης: μεγαλύτερη κλίμακα, ισχυρότερη πρόσβαση σε κεφάλαια και προηγμένη τεχνογνωσία που μεταφράζονται σε ταχύτερη ανανέωση portfolio, ενισχυμένη καινοτομία και αποδοτικότερες, βιώσιμες πρακτικές.
Η Vandemoortele προσθέτει βάθος σε logistics και παραγωγικές υποδομές. Σε συνδυασμό με το ισχυρό γαλλικό DNA και το brand της Délifrance, ενισχύεται το επίπεδο εξυπηρέτησης και η ικανότητα ανάπτυξης tailor‑made λύσεων για HoReCa και retail.
Για την ελληνική αγορά, αυτό σημαίνει πρόσβαση σε ευρύτερο χαρτοφυλάκιο, είσοδο σε κατηγορίες όπου μέχρι σήμερα δεν είχαμε παρουσία, καθώς και στοχευμένες λύσεις με σαφή περιβαλλοντικό προσανατολισμό.
Ποια είναι σήμερα η θέση της Délifrance Hellas στην ελληνική αγορά και πώς έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε επίπεδο μεγεθών και προϊοντικού μείγματος;
Σήμερα τοποθετούμαστε ως premium και καινοτόμος παίκτης στο frozen bakery, με motto το "Baking Good Better". Ο βασικός πυλώνας μας είναι το HoReCa, που αντιπροσωπεύει περίπου το 87% του τζίρου. Εκεί εστιάζουμε σε κατηγορίες όπως η viennoiserie και το artisanal bread, ενώ ενισχύουμε και το sweet segment, ειδικά με προϊόντα όπως τα muffins και τα donuts που παρουσιάζουν αυξητική τάση. Παράλληλα, αναπτύσσουμε την κατηγορία των αλμυρών snacks και των mini προϊόντων, ευθυγραμμισμένοι με το trend του all-day snacking.
Η εξέλιξή μας δεν ήταν μόνο εμπορική αλλά και επιχειρησιακή: αναβαθμίσαμε τον τρόπο που υποστηρίζουμε τον πελάτη και τη συνέπεια στην καθημερινή λειτουργία, χτίζοντας ανάπτυξη με ποιότητα.
Πώς αξιολογείται σήμερα η ελληνική αγορά εντός του ομίλου και ποιος μπορεί να είναι ο ρόλος της τα επόμενα χρόνια;
Η Ελλάδα είναι μια σημαντική αγορά, ειδικά σε επίπεδο κερδοφορίας για τον όμιλο, με απαιτητικό κανάλι HoReCa και ισχυρή τουριστική δυναμική. Έχουμε επίσης το πλεονέκτημα ενός υβριδικού μοντέλου service: στην Αττική δουλεύουμε door-to-door, ενώ στην επαρχία μέσω συνεργάτη/αντιπροσώπου, κάτι που μας δίνει ευελιξία και μεγαλύτερη κάλυψη.
Τα επόμενα χρόνια βλέπουμε τον ρόλο της να ενισχύεται σε δύο επίπεδα: (α) επιτάχυνση ανάπτυξης μέσα από πιο διευρυμένο portfolio και tailor-made προτάσεις ανά κανάλι και concepts, και (β) ενίσχυση της περιφερειακής μας διάστασης με στόχο να εξελιχθούμε σε hub για τη Νοτιοανατολική Ευρώπη.
Το 2025 η εστίαση στην Ελλάδα δεν είχε την αναμενόμενη δυναμική, με πιέσεις σε τζίρους και περιθώρια. Πώς αποτυπώθηκε αυτή η εικόνα στο κανάλι HoReCa;
Το 2025 χαρακτηρίστηκε από μειωμένη κατά κεφαλήν δαπάνη και πιο επιλεκτική κατανάλωση. Οι επιχειρήσεις αναζήτησαν προστασία περιθωρίων υπό αυξημένα κόστη (πρώτες ύλες, προσωπικό κ.ά.). Εδώ είναι κρίσιμο να τονίσουμε ότι στο HoReCa "προϊόν” είναι το σύνολο: ποιότητα, service, χρόνος, συνέπεια. Εκεί η αγορά διαθέτει ακόμη περιθώρια βελτίωσης, καθώς ο καταναλωτής είναι διατεθειμένος να επιλέξει μια πιο ποιοτική λύση / προϊόν, αλλά απαιτεί υψηλό επίπεδο εμπειρίας.
Οι νεότερες γενιές κινούνται προς το all-day snacking, ενισχύοντας κατηγορίες πέρα από το κρουασάν (ψωμί/μπαγκέτες, αλμυρά snacks). Εμείς απαντάμε με λύσεις όπως προϊόντα ready to serve (μόνο απόψυξη) και ready-filled αλμυρά snacks: μειώνουν την πολυπλοκότητα, επιταχύνουν την προετοιμασία, βελτιώνουν το κόστος και διασφαλίζουν συνέπεια στο σημείο πώλησης.
Σε ένα περιβάλλον αυξημένου κόστους και πιεσμένων margins, υπάρχει χώρος στην Ελλάδα για premium bakery προτάσεις ή το κριτήριο της τιμής παραμένει κυρίαρχο;
Το premium πάντα θα έχει χώρο, ειδικά σε μια αγορά που ωριμάζει. Όμως, οφείλει να συνοδεύεται από κατάλληλο service και εμπειρία που δικαιολογούν την επιπλέον δαπάνη.
Ενδεικτικό παράδειγμα είναι το Croissant Bar: ο καταναλωτής επιλέγει γεύση και ο εκπαιδευμένος υπάλληλος ολοκληρώνει το προϊόν επί τόπου, αναβαθμίζοντας την εμπειρία. Το εφαρμόσαμε πιλοτικά σε επιλεγμένο συνεργάτη στην Αττική με πολύ θετική απόδοση.
Επιπλέον, premium για εμάς σημαίνει συνέπεια και μια zero waste προσέγγιση που είναι προϋπόθεση βιωσιμότητας για το μέλλον. Άρα με ένα προϊόν να προσφέρονται ποικίλες επιλογές στον τελικό καταναλωτή ώστε να υπάρχει διαφοροποίηση αλλά και να διατηρούμε τα κόστη χαμηλά.
Πώς έχει διαμορφωθεί το ανταγωνιστικό τοπίο στο bakery και ποιο είναι σήμερα το βασικό στοιχείο διαφοροποίησης της Délifrance Hellas;
Το ψωμί παραμένει βασική κατηγορία στην Ελλάδα, με κατά κεφαλήν κατανάλωση ~75 κιλών, υψηλή για τα ευρωπαϊκά δεδομένα. Η κατηγορία των σφολιατοειδών/αλμυρών snacks συγκεντρώνει ισχυρούς ελληνικούς παίκτες με καλής ποιότητας προϊόντα.
Εμείς διαφοροποιούμαστε μέσω καινοτομίας, εξαιρετικών πρώτων υλών, αυθεντικού γαλλικού DNA και τεχνογνωσίας αλλά και ενός ολοκληρωμένου μοντέλου αξίας: προϊόν + λύση + εμπειρία (π.χ. Croissant Bar).
Παράλληλα, αναβαθμίσαμε διανομή και αποθήκευση με μια πιο πελατοκεντρική προσέγγιση, αυξάνοντας το service level και τη συνέπεια στο τελικό σημείο πώλησης.
Πώς ενσωματώνονται στο portfolio σας τάσεις όπως clean label, φυτικές πρώτες ύλες και μειωμένη ζάχαρη; Είναι μοχλοί ανάπτυξης ή συμπληρωματικές κατηγορίες;
Οι τάσεις αυτές είναι πλέον μοχλοί ανάπτυξης. Η Délifrance ενσωματώνει κατευθύνσεις όπως η "Go Clean”: μείωση πρόσθετων, αλατιού και ζάχαρης σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων και πιο υπεύθυνες επιλογές πρώτων υλών στο πλαίσιο της συνολικής προσέγγισης "Baking Good BETTER".
Κρίσιμη προϋπόθεση για εμάς είναι η σύνδεση με πρακτική επιχειρησιακή αξία: λύσεις που μειώνουν απώλειες και υποστηρίζουν λειτουργία zero-waste, ώστε η βιωσιμότητα να εφαρμόζεται στην πράξη.
Ποια ήταν η πορεία της εταιρείας σε επίπεδο οικονομικών μεγεθών το 2025 και ποιο είναι το πλάνο ανάπτυξης για το 2026;
Το οικονομικό έτος 07/2024–06/2025 συνεχίσαμε το restructuring της εταιρίας μας, με στοχευμένες αλλαγές στο προσωπικό και αναβάθμιση των logistics. Παρά τις μεταβάσεις, κλείσαμε στα €13,9 εκατ., υπερβαίνοντας τον στόχο των €13,4 εκατ. και επιτυγχάνοντας θετική εικόνα σε όγκους, τζίρο και EBITDA.
Για το 07/2025–06/2026 στοχεύουμε κύκλο εργασιών €14,4 εκατ., με τρεις βασικούς μοχλούς: βελτίωση service level, καινοτομία με λύσεις εφαρμοσμένες στο σημείο και αξιοποίηση της ενισχυμένης πελατοκεντρικής μας προσέγγισης.
Αν κοιτάξουμε το bakery στην Ελλάδα το 2030, τι θα είναι ουσιαστικά διαφορετικό σε σχέση με σήμερα — σε προϊόν, κανάλια και καταναλωτική συμπεριφορά;
To 2030 η κατανάλωση θα είναι ακόμη πιο occasion-driven, με περισσότερα μικρά γεύματα και έντονο all-day snacking. Θα ενισχυθούν τα savoury snacks και τα προϊόντα on-the-go (π.χ. sandwich, muffins, donuts), ενώ οι premium "treat” επιλογές θα παραμείνουν ισχυρές — με αυξημένες απαιτήσεις συνέπειας και εκτέλεσης.
Η ζήτηση για clean & conscious επιλογές θα αυξηθεί χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Τα κανάλια θα γίνουν πιο υβριδικά (foodservice-at-retail, grab-and-go), απαιτώντας λύσεις σταθερού αποτελέσματος και χαμηλότερης πολυπλοκότητας. Το zero-waste θα αποτελεί βασικό κριτήριο ανταγωνιστικότητας.
Πόσο σημαντική θεωρείτε τη φήμη του/της CEO σε ό,τι αφορά στην αξία και στο μέλλον της εταιρείας του/της;
Η φήμη του/της CEO αποτελεί κρίσιμο δείκτη εμπιστοσύνης. Για μένα. καθοριστικά στοιχεία είναι η συνέπεια, η διαφάνεια και η ταχεία λήψη αποφάσεων που επιταχύνουν την υλοποίηση στρατηγικών προτεραιοτήτων.
Στη δική μας περίπτωση, σε διάστημα περίπου 2,5 ετών προχωρήσαμε σε εκτεταμένες αλλαγές στο ανθρώπινο δυναμικό και στους εξωτερικούς συνεργάτες. Διατηρήσαμε όγκους, τζίρο και κερδοφορία, επιτυγχάνοντας υγιή ανάπτυξη μέσω αξιοποίησης ταλέντων εντός και εκτός εταιρείας.
Η σύγχρονη ηγεσία συνδέεται με ευθύνη: το CSR και το zero-waste αποτελούν προϋποθέσεις βιωσιμότητας για το μέλλον.
Ο Δημήτρης Λυμπέρης είναι μέλος του CEO CLUBS GREECE
